L’EXPLOITATION DE NOS VIGNES

La vigne nécessite une attention soutenue et des travaux tout au long de l'année. Si le résultat final dépend essentiellement de Dame Nature, le travail soigné est indispensable pour des raisins de qualité.

Nous effectuons ces travaux à la main dans le respect des règles de l’appellation Champagne et avec toute la minutie possible.

  • La taille
  • Le liage
  • L'ébourgeonnage
  • Le relevage
  • Le palissage
  • Le rognage

Nous pratiquons une viticulture raisonnée et mettons en œuvre des pratiques culturales modernes et néanmoins les plus en accord avec la nature.

Généralement en septembre, arrive la période de vendange. C’est la fin du travail dans les vignes, période festive et décisive pour la qualité du vin. La récolte uniquement à la main, se fait dans une ambiance familiale et pour perpétuer la tradition, les vendanges s’achèvent avec un repas convivial appelé le cochelet, réunissant l’équipe des vendangeurs.

La maison de Champagne

à la porte du vignoble

La Maison de CHAMPAGNE OUDIT-SIMONNET est située à Val-de-Vière, village ancré dans l’aire d’appellation Champagne, à la frontière de la Marne (51), de la Meuse (55) et de la Haute-Marne (52). Entre champs, forêts et vignes, c'est dans un véritable écrin de verdure que la famille OUDIT-SIMONNET travaille la vigne et propose ses cuvées depuis près de trente ans.

place 20, Grande Rue 51340 VAL-DE-VIÈRE (ROSAY)
tel 06 86 78 82 15 (Jean-Charles Oudit) / 06 71 63 59 85 (Benoit Bomersbach)